Gemüße und Fisch vorbereiten
Zuerst muss man die Fische filetieren. Diese Arbeit kann auch der Fischhändler übernehmen. Die Filets sollten ca. 1 kg ausmachen. Dann muss man die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gle...
Zuerst muss man die Fische filetieren. Diese Arbeit kann auch der Fischhändler übernehmen. Die Filets sollten ca. 1 kg ausmachen. Dann muss man die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gle...
Waterzooi kochen
Nachdem man das Gemüse geschnitten hat, gibt man die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mit den Fischresten und etwas Butter in eine Pfanne. Dort muss alles glasig schmoren. Mit Weißwein wir schließlich d...
Nachdem man das Gemüse geschnitten hat, gibt man die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mit den Fischresten und etwas Butter in eine Pfanne. Dort muss alles glasig schmoren. Mit Weißwein wir schließlich d...
Waterzooi abschmecken
Nun mit Salz und Pfeffer den Sellerie würzen und etwa 5 Minuten in Butter anschmoren. Dann gibt man den Sellerie, den Großteil der Petersilie und die Fischfillets in die heiße, eingekochte Fischbrühe....
Nun mit Salz und Pfeffer den Sellerie würzen und etwa 5 Minuten in Butter anschmoren. Dann gibt man den Sellerie, den Großteil der Petersilie und die Fischfillets in die heiße, eingekochte Fischbrühe....
Schritt 2 / 3 - Waterzooi kochen
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Schlagwörter:
Waterzooi, Fischtopf, Fisch, Belgien, Suppe, Nationalgericht, Fischbrühe
Schwierigkeit:
mittel
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1 Stunde
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Einkaufsliste
Werkzeug:
- 1 Messer,
- 1 Schneidebrett,
- 2 Töpfe,
- 1 Sieb
Material:
- 2 Kg Fisch (verschiedene Sorten original: Merlan, Seeteufel, Rotbarsch, Scholle, Steinbutt)
- 300 g Stangensellerie
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 0,5 l Weißwein, trocken
- 300 g Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
- 1 Msr.sp. Safran
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