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Hühnerbrühe kochen

Übersicht
kein Vorschaubild vorhanden, daher ein Wawerkobild Schritt 1
Fleisch und Gemüße vorbereiten
Huhn und Gemüse waschen und das Gemüße ungeschält kleinschneiden. Das Huhn längs zerteilen, die Hälften noch einmal quer zerteilen, dabei den Bürzel (Sterz)  und die umgebenden Fettpolster entfernen....
kein Vorschaubild vorhanden, daher ein Wawerkobild Schritt 2
Kochvorgang
Einmal Aufkochen lassen und nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur ganz knapp kocht. Keinen Deckel auflegen. Den sich bildenden Abschaum mit dem Schaumlöffel mehrmals entfernen....
kein Vorschaubild vorhanden, daher ein Wawerkobild Schritt 3
Brühe passieren
Ein Sieb auf den zweiten Topf setzen und mit einem Passiertuch auslegen. Die Brühe durch das Sieb in den zweiten Topf geben. Das zerkochte Gemüse wegwerfen. Erst jetzt nach Geschmack salzen. Zum Entfe...

 ⇒
Übersicht - Hühnerbrühe kochen

Die Hühnerbrühe ist ein Basisrezept und bietet die Grundlage für viele weitere Gerichte. Darüber hinaus gilt Hühnersuppe als ein bewährtes Hausmittel im Fall einer Erkältung oder eines grippalen Infekts. So wirken die Inhaltsstoffe der Hühnerbrühe entzündungshemmend und ebenfalls schleimlösend. Zudem erhöht der Verzehr die Temperatur des Atems in den Atemwegen und verhindert auf diese Weise, dass sich Viren rasch vermehren. Soweit die Theorie bzw. die Erkenntnisse des Medical Centers der Universität Nebraska. Ich habe so eben erst 7 Tage mit einer Grippe im Bett verbracht. Nase zu, Husten, Fieber, Kopfschmerzen - eben das volle Programm und kann nun bestätigen, dass Hühnersuppe tatsächlich dazu beiträgt, dass man sich von Tag zu Tag etwas besser fühlt. Daher möchte ich Euch dieses Rezept auch nicht vorenthalten!  

weiter mit: Fleisch und Gemüße vorbereiten  ⇒
100% Zoom
Schlagwörter: Geflügelbrühe, Hühnerbrühe, Brühe, Basisrezept, Huhn, Hausmittel, Grippe, Erkältung
Schwierigkeit:
mittel
Zeitbedarf:
3.5 Stunden
Bewertung:
3.00
Aufrufe:
7959
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Einkaufsliste

Werkzeug:
  • 1 Schneidemesser,
  • 1 Schneidebrett,
  • 1 Schaumlöffel,
  • 1 Sieb,
  • 1 Tuch (am besten ein Passiertuch),
  • 1 großen Suppentopf mindestens 5l,
  • 1 etwas kleineren Suppentopf mindestens 3l
Material:
  • ca 1,5 Kg Suppenhuhn mit Innereien (Hals, Herz, Magen, Leber)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 große Möhren
  • 1/8 Sellerieknolle
  • 1/2 Stange Porree
  • Petersilie
  • Salz
  • ein dutzend schwarze Pfefferkörner
  • 2 Gewürznelken

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