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Pralinen selber machen

Übersicht
Schritt 1
Zucker karamellisieren
Die Zubereitung ist einfach: 20 g Butter, 120 g Zucker und etwas Wasser unter ständigem Rühren in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren.  ...
Schritt 2
Mandeln anrösten
300 g Mandeln dazugeben und etwas anrösten. Die fertigen gebrannten Mandeln auf Backpapier großzügig verteilen und auskühlen lassen. Das hier (siehe Bild 2)ist zu eng, sieht aber fürs Foto netter a...
Schritt 3
Marzipan zubereiten
60 schöne gebrannte Mandeln davon für die Dekoration bei Seite legen. Den Rest fein reiben und mit 150 g Puderzucker, 20 ml Mirabellenwasser (40% Vol.) und 400 g Marzipanrohmasse zu einer einheitliche...
Schritt 4
Pralinen mit Kuvertüre überziehen
Ca. 400 g Kuvertüre schmelzen, die Pralinen damit überziehen und sofort mit je einer gebrannten Mandel verzieren. Wer die Pralinenkunst beherrscht sollte natürlich die Kuvertüre temperieren, statt sie...

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Schritt 2 / 4 - Mandeln anrösten

300 g Mandeln dazugeben und etwas anrösten. Die fertigen gebrannten Mandeln auf Backpapier großzügig verteilen und auskühlen lassen. Das hier (siehe Bild 2)ist zu eng, sieht aber fürs Foto netter aus.
 

weiter mit: Marzipan zubereiten  ⇒
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Schlagwörter: Pralinen, Rezept, Pralinen selber machen, Kuvertüre, Marzipan, Mandeln, Karamellisieren
Schwierigkeit:
leicht
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Werkzeug:
  • Pfanne,
  • Backgitter,
  • Kochtopf,
  • Küchenmesser
Material:
  • 20 gr Butter
  • 120 gr Zucker
  • 300 gr Mandeln
  • 150 gr Puderzucker
  • 400 gr Marzipanrohmasse
  • 20 ml Mirabellenwasser (40% Vol.)
  • 400 gr Kuvertüre
  • etwas Wasser

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