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Moussaka kochen

Übersicht
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Braten der Auberginen
2-3 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen nach und nach dann die Auberginenscheiben unter Zugabe von weiterem Öl bei starker Hitze von beiden Seiten hellbraun braten. Die Scheiben auf Küchenpap...
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Braten des Hackfleisches, Vorbereitung der Tomaten
Zwiebeln schälen und würfeln. Zum Häuten der Tomaten werden diese mit heißem Wasser übergossen und anschließend das Fruchtfleisch gewürfelt. Im restlichen Öl der Auberginen die Zwiebeln glasig dünst...
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Beigabe der Tomaten und Gewürze
Tomaten, Weißwein, Salz, Zucker, Zimtpulver und Pfeffer unterrühren. Dann bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren lassen. Anschließend Kräuter säubern, zerkleinern und untermischen. Wied...
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Zugabe des Käses
Backofen auf 180°C vorheizen. Paniermehl bis auf 2 EL und Hälfte des Käses unter das Gemisch aus Schritt 4 mischen....
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Die Béchamelsauce
Aus Butter und 4 EL Mehl eine Mehlschwitze machen sowie anschwitzen. Milch langsam einrühren und aufkochen. Dann bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitron...

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 ⇒
Schritt 6 / 7 - Die Béchamelsauce

Aus Butter und 4 EL Mehl eine Mehlschwitze machen sowie anschwitzen. Milch langsam einrühren und aufkochen. Dann bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Anschließen etwas abkühlen lassen

weiter mit: Das Zusammenfügen in der Form  ⇒
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Schlagwörter: Moussaka, Auflauf, Griechenland, Auberginen
Schwierigkeit:
mittel
Zeitbedarf:
1.5 Stunden
Bewertung:
4.00
Aufrufe:
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Werkzeug:
  • 1 Messer,
  • 1 Schneidebrettchen,
  • 1 Pfanne,
  • 2 Töpfe,
  • 1 Auflaufform,
  • 1 Schneebesen
Material:
  • 800 g Auberginen
  • 200 g Zwiebeln
  • 600 g Tomaten
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 4 El Mehl
  • 100 g Paniermehl
  • 100 g Graviéra-Käse
  • Butter
  • 3 Eier
  • 1/4 l trockener Weißwein
  • 1/4 l Olivenöl
  • 3/4 l Milch
  • Salz Pfeffer
  • 1/4 Tl Zucker
  • 1/2 Tl Zimtpulver
  • Oregano
  • 1 Bund Petersilie
  • Muskatnuss
  • 2 El Zitronensaft

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