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Geröstete Tomaten

Übersicht
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Schritt 1
Den Holzkohlegrill anmachen
Zuerst muss man den Grill einsatzbereit machen. Ich benutze hier einen Holzkohle grill, der meiner Meinung nach viele Vorteile gegenüber einem Gasgrill hat. Holzkohlegrills geben Speisen eher den "Lag...
Schritt 2
Die Tomaten vorbereiten, das Holz baden
In die Tomaten schneidet man am besten unten ein X hinein, um hinterher einfacher die Haut der Tomate entfernen zu können. Um die Tomaten durchlässig für den Rauch zu machen, empfiehlt es sich, mit ei...
Schritt 3
Bald werden sie geröstet!
Wenn die Holzkohl heiß ist und weiß wie auf dem Bild, dann ist es endlich Zeit, die Tomaten auf den Grill zu werfen.Die Tomaten werden mit dem Stamm auf das Rost gelegt. Von oben wird es mit einer Alu...
Schritt 4
Auf den Grill damit!
Wenn alles an seinem Platz ist, kommen die Holzchips genau dahin, wo die Tomaten später liegen werden. Die Tomaten kommen mit dem Rost genau auf die brennende Asche. Jetzt kommt der Deckel drauf. Wich...
Schritt 5
Ins Eisbad!
WÄhrend die Tomaten auf dem Grill sind, bereitet man dann schon ein Eisbad vor, um sie später zu "abzuschrecken". Dazu nimmt man am besten ein großes Gefäß, in das viel Eis, Wasser und die Tomaten kom...

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Schritt 5 / 6 - Ins Eisbad!

WÄhrend die Tomaten auf dem Grill sind, bereitet man dann schon ein Eisbad vor, um sie später zu "abzuschrecken". Dazu nimmt man am besten ein großes Gefäß, in das viel Eis, Wasser und die Tomaten kommen werden.

Um die Tomaten nur leicht zu rösten, lässt man sie circa zehn Minuten auf dem Grill. Wenn es gewünscht ist, dass sie stärker geröstet sind, bspw. für eine Suppe, können sie auch länger auf dem Grill liegen. Sie länger als 20-30 Minuten auf dem Grill liegen zu lassen, ist aber nicht zu empfehlen.

Wenn die Tomaten so aussehen, wie du möchtest(ruhig auch mit einer Gabel testen, ob sie richtig gekocht sind), schnell mit ihnen in das Eisbad. Aufgepasst, sie sind heiß, deswegen Gabeln benutzen.

Die Tomaten müssen jetzt ungefähr 10 bis 15 Minuten im Eisbad verweilen.


weiter mit: Die Tomaten häuten  ⇒
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Schlagwörter: geröstete, Tomaten, al dente, Grill
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Werkzeug:
  • Holzkohle-Grill,
  • Grillspieß,
  • Rost,
  • Alufolie,
  • Schüssel für's Eisbad
Material:
  • Tomaten
  • Eis
  • Holzkohle
  • Holzchips

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