Rezepte Seitlinge
REZEPTE Seitlinge (Austern / Austernseitlinge, Kräuterseitlinge)diese Pilze haben eine etwa Handteller großen sehr gewölbten Hut, sie wachsen in Büscheln aus einem Stamm. wir verwenden die Austern-P...
REZEPTE Seitlinge (Austern / Austernseitlinge, Kräuterseitlinge)diese Pilze haben eine etwa Handteller großen sehr gewölbten Hut, sie wachsen in Büscheln aus einem Stamm. wir verwenden die Austern-P...
Auswahl & Reinigen
PilzauswahlIn der Küche stehen uns viele Arten zur Verfügung, die bekanntesten sind Shiitake, Austerseitlinge und deren Familie, Champignon-Arten, Steinpilz, auch Stockschwämmchen und Morcheln, sowie ...
PilzauswahlIn der Küche stehen uns viele Arten zur Verfügung, die bekanntesten sind Shiitake, Austerseitlinge und deren Familie, Champignon-Arten, Steinpilz, auch Stockschwämmchen und Morcheln, sowie ...
Hutpilze braten
Austern oder andere Hut-PilzeWieviel braucht man:wenn Pilze der Hauptanteil einer Mahlzeit sein soll, dürften 100-150 gr Frischware pro Person reichen, als Mischanteil ist etntsprechend weniger anzuse...
Austern oder andere Hut-PilzeWieviel braucht man:wenn Pilze der Hauptanteil einer Mahlzeit sein soll, dürften 100-150 gr Frischware pro Person reichen, als Mischanteil ist etntsprechend weniger anzuse...
Pilze kurzgebraten
Pilze in mundgerechte Stücke schneiden1.) zusammen mit Lauchzwiebeln oder geschmelzten Zwiebel in Chily-Öl gar braten.2.) anbraten, mit Sahne oder Cremefräishe eine Soße zaubern, Cognac (Calvados) zu...
Pilze in mundgerechte Stücke schneiden1.) zusammen mit Lauchzwiebeln oder geschmelzten Zwiebel in Chily-Öl gar braten.2.) anbraten, mit Sahne oder Cremefräishe eine Soße zaubern, Cognac (Calvados) zu...
Pilzragout
Pilze grob! hacken, in feiner Sahnesoße köcheln,mit frischem Chily, wenig Salz, Cognac (Shery), Ingwer abschmecken.Servier-Vorschläge:a.) über die Nudeln (Brotklöße oder Kartoffelklöße) gießen, frisch...
Pilze grob! hacken, in feiner Sahnesoße köcheln,mit frischem Chily, wenig Salz, Cognac (Shery), Ingwer abschmecken.Servier-Vorschläge:a.) über die Nudeln (Brotklöße oder Kartoffelklöße) gießen, frisch...
Schritt 3 / 11 - Hutpilze braten
Wieviel braucht man:
wenn Pilze der Hauptanteil einer Mahlzeit sein soll, dürften 100-150 gr Frischware pro Person reichen, als Mischanteil ist etntsprechend weniger anzusetzen.
Verarbeitung Braten
in einer Pfanne Öl erhitzen, -- wir verwenden selbst angesetztes Kräuteröl mit Chily, Rosmarin, Thymian.
Naturbelassen:
Pilze ganz lassen oder grob zerkeleinern, je nach Typ, in Öl mit Rosmarinzweig braten.
dies paßt zu allen Fleich- oder Fisch-Gerichten sie Fote 1.Seite.
Alternativen als Hauptgericht:
1.) Hüte ganz, in dünnflüssigem Pfannkuchenteig leicht gesalzen mit Paprikapulver verfeinert, tunken, in heißem Fett beidseitig ausbacken.
2.) Hüte in große Stücke belassen in Ei tunken, mit Mehl bestäuben, ausbacken.
3.) große Hüte ganz wie Wiener Schnitzel behandeln.
manchmal haftet die Tunke an den Lamellen nicht gut (natürlicher wasserabweisender Schutzfilm), dann ruhig mit Fingern nachhelfen.
weiter mit: Pilze kurzgebraten ⇒
Schwierigkeit:
leicht
Zeitbedarf:
20 Minuten
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