mit Fisch oder Huhn/Zicklein
aus Pilzresten (auch getrocknete und wiederbelebt) , Schmand oder Frischkäse, Zwiebel, Paprikapulver, Ingwer geraspelt, geriebenr Parmesan eine Masse anrühren, ggf. Ei zugeben, frische Kräuter nach B...
aus Pilzresten (auch getrocknete und wiederbelebt) , Schmand oder Frischkäse, Zwiebel, Paprikapulver, Ingwer geraspelt, geriebenr Parmesan eine Masse anrühren, ggf. Ei zugeben, frische Kräuter nach B...
Wildsoßen
alle Pilze, sowohl frisch oder getrocknet können natürlich auch jede Bratensoße sehr gut verfeinern, dazu die nicht zu kleinen Pilzstücke 15 min in der Soße mitköcheln....
alle Pilze, sowohl frisch oder getrocknet können natürlich auch jede Bratensoße sehr gut verfeinern, dazu die nicht zu kleinen Pilzstücke 15 min in der Soße mitköcheln....
Boullion mit Pilzen
Eine klare feine Rinder- oder Hühnerbrühe wird mit Pilzstückchen als Einlage erst zu einer Delikatesse.die Pilze entweder mitköcheln oder vorher anbraten.Bagette mit einer Farce aus Pilzragout überbac...
Eine klare feine Rinder- oder Hühnerbrühe wird mit Pilzstückchen als Einlage erst zu einer Delikatesse.die Pilze entweder mitköcheln oder vorher anbraten.Bagette mit einer Farce aus Pilzragout überbac...
Waldpilzsuppe klassisch
Zutaten: Wurzelgemüse, Knoblauch, Ingwer, Chalotten, Weißwein trocken, Calvados, Sahne, Waldpilzmischung.Zunächst brauen wir ein gute, sehr kräftige Gemüsebrühe, auf 2/3 reduziert aus Suppengemüse: Mö...
Zutaten: Wurzelgemüse, Knoblauch, Ingwer, Chalotten, Weißwein trocken, Calvados, Sahne, Waldpilzmischung.Zunächst brauen wir ein gute, sehr kräftige Gemüsebrühe, auf 2/3 reduziert aus Suppengemüse: Mö...
Tiipps
Pilze sollten gut durchgebraten aber nicht matschig seinDie gut getrockneten Teile halten Monate,dazu die gereinigetn Pilzstücke auf einem Tuch auf der handwarmen Heizung einige Tage dörren oder bei l...
Pilze sollten gut durchgebraten aber nicht matschig seinDie gut getrockneten Teile halten Monate,dazu die gereinigetn Pilzstücke auf einem Tuch auf der handwarmen Heizung einige Tage dörren oder bei l...
Schritt 11 / 11 - Tiipps
Die gut getrockneten Teile halten Monate,
dazu die gereinigetn Pilzstücke auf einem Tuch auf der handwarmen Heizung einige Tage dörren oder bei leichter Hitze im Rohr. In fest verschlossenem Glas (Dose) lagern.
Gemahlen ergibt das auch Soßenbinder und eine super Bio-Würze.
Schwierigkeit:
leicht
Zeitbedarf:
20 Minuten
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keins Material:
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